2018年夏、発酵デザイナーの小倉ヒラクさんは、日本の発酵文化をリサーチする、8か月間の旅に出ました。
本書『日本発酵紀行』は、小倉さんが47都道府県の山・海・島・街を巡って、酒・味噌・醤油はもちろん、知られざる発酵の現場を取材した記録です。
発酵食品は、その土地の味覚や暮らしの記憶が保存されたアーカイブ。
多種多様な日本の発酵食と、それらが生まれた背景を、疾走感ある文章で紹介しています。
当日は、小倉ヒラクさんが、各地の発酵の現場を巡る、冒険のような旅の話をはじめ、発酵食品をめぐる、日本各地の魅力的な作り手やストーリーをお話します。
また、Re:gendoの本拠地、石見銀山大森町で発見された自然酵母「梅花酵母」の味噌を使った発酵食品も味わっていただけます。
ぜひこの機会にご参加くださいませ。

■ 小倉ヒラク プロフィール

1983年生まれ。発酵デザイナー。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「見えない菌の働きを、デザインを通してみえるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。アニメ「手前みそのうた」でグッドデザイン賞2014授賞。著書に『発酵文化人類学』（木楽舎刊 2017年）。

http://hirakuogura.com

開催日時
2019年8月27日（火）
14:00～15:30

参加費
2,000円（税込）
＊梅花酵母味噌をつかったフィンガフード3種と一口どぶろく、一口梅酒付き

定員
20名様

会場・お申し込み・お問い合わせ
Re:gendo（りげんどう）
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Re:gendo（りげんどう）
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