秋の始まりを告げる、金木犀の甘い香り。その香りの強さから花は香水やお茶などにも利用されてきました。家々の庭木を剪定し、枝葉を染料に使用しています。

おひたし、炊き込みご飯、味噌汁の具、どの食べ方でも美味しい里山の春の味覚。夏から秋にかけて大きく葉を広げたワラビを根っこごと掘って染料にしています。

石見銀山大森町周辺の竹林で採れるハチク。あくが少なく食べやすいので地元ではとても人気なたけのこです。地表から五十センチほど伸びたものを鎌で刈るように採り、剥いた皮を染料に使っています。