今回の「拓さんの阿部家レシピ」は、心待ちにしていた新米を美味しくいただける「野菜ずし」です！西荻窪のRe:gendoでは定番のご膳として旬の野菜で楽しんでいただいています。見栄えがするのにとっても簡単で、お客様をおもてなしする時などにもきっと喜んでいただけるオススメレシピをご紹介します。

4人分

小柳：新米が美味しい季節になりましたね〜。今回のテーマですが、何かいいレシピはあるでしょうか？？本店カフェでは「里山おむすび」を出していますが。ここ大田市に伝わる「箱寿司」とか・・・
拓さん：「いただき」とか。
小柳：それは何ですか？
拓さん：この辺で昔から食べられるお揚げに五目飯を詰めた三角形のいなり寿司みたいなもの。ご近所さんから振る舞われた時にありがたく「いただく」という感謝の気持ちを表した言い回しがその名前の由来なんだって。あと大山の頂上に似ているからとか。
小柳：へえ！いいですね。お米を美味しくいただくとしたら・・「野菜ずし」はどうですか？
拓さん：いいねぇ！Re:gendoでも出しているし、季節の野菜と美味しくいただけるね。この季節だったらきのこ類とかレンコンとか。うん、そうしよう！

今回の試食は、本社の田んぼの収穫の後でした（稲刈りとハデ干しの様子はこちら）。お腹にたまる野菜ずしの試食スタッフは、ブランド「Gungendo Laboratory」植物担当：鈴木 良拓。収穫の秋の真っただ中のこの日の会話は、山のキノコとイノシシの話で盛り上がりました。その少し前には猟解禁の知らせがあり、わな猟免許を持つ当社の３人（拓さん、三浦、鈴木）は血が騒ぐ季節です。

その後も、近くの窯の話や、猟の話などなど、秋晴れの空の下で、気持ち良い時間を過ごしました。そして、きれいに完食された後に残った柿の葉の様子に、確かに秋の訪れを感じて、今回の試食は終了しました。