暮らす宿「他郷阿部家」の凡典座（ぼんてんぞ）
拓さんこと小野寺拓郎。
阿部家のお客様の胃袋をあずかっています。
満足いただく1品をつくるべく、日々取り組み中！

凡典座とは：「典座」とは禅宗で、食事などを事をつかさどる役僧のこと。
「凡」は平凡の「凡」で、まだまだ修行の身であることを意味します。
※広辞苑より

拓さんの阿部家レシピ担当　小柳

1.もち米を洗って、土鍋に分量の水と一緒に強火で炊く。沸騰したら、弱火にし、約1時間お米が柔らかくなるまで炊く。

Point! もち米は、吸水しなくてOK！洗ったらすぐ炊けます！

2.あらかじめ湯むきしたトマトを、水と砂糖で煮る。煮立ったら、火を止め、30分ほど浸けておく。

Point! ヘタ側に軽く切り目を入れておくと、簡単に湯むきができます！

3.沸騰したら、しゃもじで軽く混ぜ、再び蓋をし、弱火で30分〜40分ほど炊く。※炊き始めから合わせて約1時間ほど。好みの固さを加減してください。

4.いただく直前に、ミントを入れる。

Point! ミントは直前に入れましょう！

裏庭には、ミントやレモンバーム、ローズマリーなどのハーブがいっぱいです。

もち米レシピ試食スタッフ三浦 類は、料理好きで腕前がなかなかのもの。ここ大森でお客様をおもてなしするときなど、腕を振るいます。今回のレシピ、実は、アイデア出しではデザートに挑戦することに決まりましたが、試作で難航。頭を切り替えて、甘粥にたどり着きました。三浦は試作に参加できなかったため、そんな経緯を知らぬまま、試食当日。「お粥」と聞いて、興味津々で土鍋を覗きこみます。

拓さん：お粥にさ、ミントを入れるんだ。まずはミントだけでどうぞ。
三浦：へぇ。ミント。…うん。これはこれで美味しい。

拓さん：出張はどうだったの？
三浦：依頼があって、大手求職サイトなどでは見つけられない仕事をどうやって見つけるか探している、主に学生達に話をしてきたんだ。
拓さん：へえ、話しに行ってたんだ！すごいなぁ。
三浦：西荻窪の＜Re:gendo＞*1に15人ぐらい集まってくれて、自分の経験を話したんだ。例えば、学生の頃、大学に会長が話しにきて、その話に共感したから、手紙を書いて、ここにインターンに来させてもらったこと、そのインターンの経験がきっかけで入社したこと、大森で暮らしながら働くことや『三浦編集長*2』のことなど話したんだけど、みんな熱心に聴いてくれた。話が終わった後、大田市出身だっていう学生が話しかけてくれもして、いい集まりだったと思う。せっかく東京出張に行ったから、『三浦編集長』の「職場放浪記」の取材もしてきたんだ！
拓さん：充実してたね！

※1 「石見銀山 群言堂 西荻窪（暮らしの研究室）」へ2022年9月にリニューアルオープンいたしました。
※2 「三浦編集室」へ2019年5月にリニューアルいたしました。

拓さん：もち米炊いてあるよ！叩いて半餅にしよう。それと、甘酒にヨーグルトと豆乳をドリンクにして。餅にカカオを練りこんだらどうだろう。苺もあるけど。

〈カカオを練りこんだ白玉にし、作ったドリンクに浮かべて飲んでみるも・・・〉

小柳：合わないね…餅とカカオって。

〈苺を餅でくるんで、飲んでみるも・・・〉

小柳：合わない…餅とフレッシュな苺が。それとドリンクの何かが苺の酸味と合わない気がします。この間食べた苺大福パンは、苺がわずかに甘かった。生じゃなかった。
拓さん：・・ちょっと甘く煮てみようか。

〈苺のシロップ煮を餅でくるんでみるも・・・〉

小柳：シロップで煮ちゃうと、苺が柔らかくなりすぎて、餅でくるむのが難しいですね・・味的には合うようになったけど。
拓さん：ほうじ茶とか紅茶でも合うかもね。

〈ほうじ茶に入れて・・・〉

小柳：合わなくないけど、少し甘みがあった方が馴染むかもしれません。少し甘く煮たいろんなフルーツを白玉にして、フルーツポンチみたいにするのもいいと思うけど、くるみにくすぎます・・・簡単にできるのが、拓さんレシピが目指すところでもあるから・・・

〈・・・試作は続きました・・・〉

この日の試作は、完成レシピのアイデアにたどりつくまで続き、再試作日を設けて取り組みました。再試作は、びっくりするほどスムーズに進み、これならご紹介できる！出張帰りの三浦にもぴったりじゃないか！と、拓さんも小柳も胸をなでおろしました。（おしまい）